Carciofi alla pizzaiola

Carciofi alla pizzaiola

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
8
carciofi
400
grammi di polpa di pomodoro
1
scalogno
60
grammi di mozzarella
1
limone
Olio evo
Sale
Basilico
Descrizione
Pulisci i carciofi, togli loro le foglie dure esterne
Taglia i carciofi in quarti, elimina la barba e tagliali ancora a piccoli spicchi
Immergi i carciofi in acqua acidulata con poco succo di limone per evitare che anneriscano
Scola i carciofi e cuocili per una decina di minuti in acqua bollente salata
Affetta finemente lo scalogno
Rosola lo scalogno in padella con olio evo
Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere per 10 minuti
Ungi con olio una pirofila
Versa metà sugo di pomodoro sul fondo della casseruola
Disponi i carciofi, aggiungi poco basilico tritato e copri con il sugo di pomodoro rimasto
Completa con la mozzarella tagliata a pezzi
Cuoci in forno a 180 gradi per 15 minuti
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