Carciofi alla romana

Ingredienti

Ingredienti

4 carciofi mammole

1 spicchio di aglio

2 alici sott'olio

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di mentuccia

100 ml di olio evo

250 ml di acqua

1 limone

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Carciofi alla romana

1. In una ciotola versa un po' di acqua e il succo del limone
2. Sfrega un po' di succo di limone anche sulle mani per evitare che si anneriscano
3. Rimuovi le foglie più esterne dei carciofi
4. Elimina la parte finale del gambo e taglia la punta del carciofo
5. Con un coltellino incidi la parte centrale in modo da eliminare la barba interna
6. Pela il gambo
7. Immergi i carciofi nell'acqua acidulata
8. Trita l'aglio, le acciughe, il prezzemolo e la mentuccia
9. Mescola il trito e aggiungi sale e pepe
10. Scola i carciofi e strizza leggermente per eliminare l'acqua in eccesso
11. Usa il trito per farcire i carciofi
12. Disponi i carciofi in un tegame a testa in giù
13. Versa l'olio, l'acqua e il resto del trito avanzato
14. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce