Ricetta Carciofi alla vignarola

45 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

500

grammi di carciofi

300

grammi di fave sgusciate

300

grammi di piselli già cotti

100

grammi di guanciale tagliato a striscioline

cipollotti

lattuga

bicchiere di vino bianco

Peperoncino fresco

Olio evo

Sale

Preparazione della ricetta

Lava la lattuga e taglia a striscioline

Pulisci i carciofi, togli le foglie esterne, tagliali a fettine e rimuovi la barba centrale

Affetta i cipollotti

Taglia a fettine il peperoncino

Fai soffriggere i cipollotti in padella con un filo d’olio evo

Aggiungi la pancetta e lascia cuocere per un paio di minuti

Unisci il peperoncino

Unisci i carciofi e alza la fiamma

Cuoci per 5 minuti, unisci poi le fave, i piselli e la lattuga

Versa il vino e lascia evaporare

Fai cuocere per una decina di minuti

Togli dal fuoco, regola di sale e servi

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