Taglia le carote a bastoncini lunghi circa 5 centimetri e spessi pochi millimetri.
In una ciotola unisci il parmigiano, il prezzemolo e il rosmarino tritati.
Aggiungi nella ciotola anche la maizena e un pizzico di sale.
Mescola bene.
Trasferisci poche carote alla volta nella ciotola e ricopri bene ogni bastoncino con la panatura.
In una padella dai bordi alti versa abbondante olio di arachide e scalda.
Quando l'olio sarà bollente, immergi le carote e lascia cuocere per qualche minuto fino alla doratura.
A mano a mano che sono cotte, scola le carote su carta assorbente.
Servi e buon appetito.
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!