Carrè di vitello al pepe nero

Carrè di vitello al pepe nero

durata
70 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
1
kg di carrè di vitello
100
ml di vino bianco secco
2
cucchiai di pepe nero in polvere
1
cucchiaio di mostarda
Rosmarino
Sale
Olio evo
Descrizione
Pratica dei fori nel carrè e infila in ogni foro del rosmarino tritato
Fai cuocere la carne per circa 5 minuti per lato in una padella unta d’olio, aggiungi il vino e lascia evaporare
Poi togli dal fuoco e raccogli il succo di cottura
Prepara un condimento mescolando il succo rilasciato dalla carne, il pepe nero, il sale e la mostarda
Massaggia la carne con il condimento ottenuto
Proteggi gli ossi del carrè con della carta argentata
Adagia la carne in una casseruola unta d’olio
Inforna a 180° per 35 minuti
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