Carrè di vitello e castagne
90 minuti
Difficoltà: 3
Ingredienti
- Ingredienti
- 800 grammi di carrè di vitello
- 250 grammi di castagne bollite e sbucciate
- 100 grammi di pancetta a fette
- 3 bicchieri di vino bianco
- brodo
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- Poco timo
- Olio evo
- Sale
- pepe
- 250 grammi di castagne bollite e sbucciate
Preparazione della ricetta Carrè di vitello e castagne
- Trita rosmarino e timo
- Taglia il carrè nel senso della lunghezza aprendo la carne a libro
- Con il batticarne appiattisci la carne
- Spolverizza con un pizzico di sale e pepe
- Disponi la pancetta a fette sul carrè e cospargi con il trito di rosmarino e timo
- Arrotola la carne e fermala con uno spago
- Rosola il carrè per cinque minuti per lato in padella con olio
- Versa il vino e lascia evaporare
- Adagia il carrè in una pirofila
- Unisci lo scalogno tagliato a fette
- Bagna con un paio di mestoli di brodo e un filo d’olio
- Inforna a 190° per 50 minuti
- A metà cottura aggiungi le castagne
- Servi l’arrosto tagliato a fette
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