Carrè con ripieno di bietole e salsiccia

Ingredienti

Ingredienti

700 grammi di carrè di maiale disossato

600 grammi di bietole

200 grammi di salsicce

Uno spicchio di aglio

Una cipolla

Un bicchiere di vino bianco secco

Timo

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Carrè con ripieno di bietole e salsiccia

1. Taglia il carrè orizzontalmente senza dividerlo completamente, in modo da ottenere un'unica fetta
2. Stendi il carrè su un tagliere e batti leggermente con il batticarne
3. Insaporisci con un pizzico di sale e pepe e tieni da parte coprendo con pellicola trasparente
4. Fai bollire poca acqua salata in una pentola capiente
5. Nel frattempo monda la bietola e dividi i gambi dalle foglie verdi, lava bene sotto l'acqua corrente
6. Fai bollire nella pentola con l'acqua salata i gambi per circa 5 minuti
7. Aggiungi quindi le foglie e prosegui la cottura per altri 5 minuti circa
8. Scola e trita le bietole in modo grossolano
9. Sbuccia e trita l'aglio e la cipolla e falli appassire in una padella con un filo d'olio evo, a fuoco basso per circa 5 minuti
10. Unisci anche le bietole tritate
11. Aggiungi la salsiccia spellata e spezzettata
12. Dopo qualche minuto spegni il fuoco
13. Farcisci il carrè con il composto di bietole e salsiccia e chiudi a libro
14. Lega il carrè con lo spago da cucina
15. Sistema il carrè in una teglia da forno
16. Rosola in un filo d'olio per circa 5 minuti girando spesso
17. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare
18. Nel frattempo porta il forno a temperatura di 180 gradi e cuoci per circa 45 minuti
19. Quando necessario versa poca acqua bollente
20. Gira la carne
21. Sforna l'arrosto
22. Sistema l'arrosto su un vassoio
23. Copri l'arrosto con carta di alluminio e lascia riposare qualche minuto
24. Taglia il carrè a fette e servi
25. Buon appetito