Ricetta Casatiello

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Stempera il lievito in 250 ml di acqua tiepida

Disponi la farina a fontana e nel centro versa l’olio e l’acqua con il lievito sciolto

Impasta gli ingredienti partendo dal centro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, eventualmente aggiungi acqua o farina in base alle necessità

Aggiungi poco sale e una generosa macinata di pepe

Disponi l’impasto così ottenuto in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, almeno un’ora

Nel frattempo taglia il salame e il provolone a cubetti

Riprendi in mano l’impasto e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1 cm, taglia e metti da parte qualche striscia di impasto

Disponi sull’impasto il ripieno di salame e formaggio, spolvera con parmigiano e pecorino grattugiati

Arrotola strettamente il lato lungo dell’impasto fino a formare un rotolo

Disponi il rotolo in uno stampo rotondo con diametro 25 cm ben oliato e unisci le due estremità

Copri con un panno e fai lievitare ancora per circa due ore

Lava bene e spazzola le uova, asciugale

A intervalli regolari fai delle buchette e disponi le uova, fissale con le striscioline di pasta lasciate da parte

Inforna in forno ventilato a 180° per 45 minuti