Casatiello

Casatiello

durata
30 minuti + 45 minuti di cottura+lievitazione
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
500
grammi di farina
250
ml di acqua
5
cucchiai di olio evo
10
grammi di lievito di birra fresco
sale
pepe
Ingredienti per il ripieno
5
uova
300
grammi di salame tipo Napoli
300
grammi di provolone piccante
60
grammi fra pecorino e parmigiano grattugiati
Descrizione
Stempera il lievito in 250 ml di acqua tiepida
Disponi la farina a fontana e nel centro versa l’olio e l’acqua con il lievito sciolto
Impasta gli ingredienti partendo dal centro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, eventualmente aggiungi acqua o farina in base alle necessità
Aggiungi poco sale e una generosa macinata di pepe
Disponi l’impasto così ottenuto in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, almeno un’ora
Nel frattempo taglia il salame e il provolone a cubetti
Riprendi in mano l’impasto e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1 cm, taglia e metti da parte qualche striscia di impasto
Disponi sull’impasto il ripieno di salame e formaggio, spolvera con parmigiano e pecorino grattugiati
Arrotola strettamente il lato lungo dell’impasto fino a formare un rotolo
Disponi il rotolo in uno stampo rotondo con diametro 25 cm ben oliato e unisci le due estremità
Copri con un panno e fai lievitare ancora per circa due ore
Lava bene e spazzola le uova, asciugale
A intervalli regolari fai delle buchette e disponi le uova, fissale con le striscioline di pasta lasciate da parte
Inforna in forno ventilato a 180° per 45 minuti
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