Cassata siciliana

Cassata siciliana

durata
60 minuti + 3 ore in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
700
grammi di ricotta di pecora
Pan di Spagna (vedi link in fondo alla ricetta)
350
grammi di zucchero semolato
250
grammi di zucchero a velo
150
grammi di cioccolato fondente
1
bustina di vanillina
Acqua di fiori di arancio (puoi sostituire con Maraschino)
Striscia di marzapane verde lunga quanto la circonferenza della tortiera
400
grammi di frutta candita mista
1
limone
1
albume
Descrizione
In una ciotola lavora a crema la ricotta, aggiungi lo zucchero semolato e la vanillina
Riponi in frigorifero per un’ora
Riprendi la ricotta e unisci 200 grammi di canditi e il cioccolato fondente tritato grossolanamente
Rivesti una teglia di 24 cm di diametro con il Pan di Spagna avendo cura di coprire anche le pareti
Spruzza con l’acqua di fiori di arancio o con il maraschino
Riempi con il composto di ricotta
Copri con altro pan di spagna tagliato a fettine, premi leggermente e riponi in frigorifero per un paio d’ore
Nel frattempo lavora lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia
Versa la glassa sulla cassata e spalma in modo da coprire tutto il dolce
Disponi lungo il bordo della torta la striscia di pasta di marzapane facendola aderire
Lascia asciugare, poi decora la superficie della cassata con i canditi rimasti
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