Cavolo alla svizzera

Cavolo alla svizzera

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
cavolo bianco
250
grammi di cosciotto di agnello
250
grammi di spalla di maiale senza osso
2
cipolle
1
porro
Alloro
Chiodi di garofano
Bacche di ginepro
1
litro di brodo vegetale
700
grammi di patate
50
grammi di burro
Descrizione
Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm per lato
Fai sciogliere il burro in una casseruola e aggiungi la carne a rosolare, rigirandola in modo che si cuocia da tutti i lati
Togli le foglie più esterne del cavolo, taglialo in quarti e rimuovi la parte centrale
Taglia il cavolo a striscioline
Affetta finemente le cipolle e il porro
Aggiungi il cavolo, le cipolle e il porro alla carne
Fai cuocere per 5 minuti
Aggiungi quindi gli aromi, la foglia di alloro, 1 chiodo di garofano e qualche bacca di ginepro
Versa il brodo
Regola di sale e pepe, chiudi la casseruola con il coperchio e fai cuocere a fuoco moderato per 30 minuti
Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a dadi
Aggiungi le patate sopra gli altri ingredienti nella casseruola
Chiudi con il coperchio e continua a cuocere per altri 20 minuti. Poi servi

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