Ricetta Cheesecake al caramello

Ricetta Cheesecake al caramello
durata
40 minuti di preparazione + 70 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per la base
240
grammi di biscotti secchi
100
grammi di burro
Ingredienti per la crema
500
grammi di formaggio spalmabile (philadelphia, ricotta)
100
grammi di panna fresca liquida
25
grammi di amido di mais
60
grammi di zucchero
2
uova
Un cucchiaino di vaniglia in polvere
Ingredienti per il caramello
200
grammi di zucchero
120
grammi di panna fresca liquida
90
grammi di burro freddo
Mezzo cucchiaino di fiocchi di sale
Ingredienti per la decorazione
70
grammi di anacardi
Preparazione della ricetta
Inizia a preparare la base, in un pentolino scalda il burro a fuoco basso, lascia intiepidire
Nel mixer metti i biscotti secchi e frulla
In una ciotola versa i biscotti tritati e unisci il burro fuso intiepidito
Mescola
Versa una parte di composto di biscotti in una tortiera da 20 centimetri di diametro, rivestita di carta da forno
Schiaccia delicatamente il composto per uniformare la base
Con il composto rimasto, realizza il bordo, schiacciando sempre delicatamente con il dorso di un cucchiaio
Lascia quindi riposare in frigorifero per circa 30 minuti
Prepara ora la crema
In una ciotola versa un tuorlo e un uovo, unisci lo zucchero e mescola
Aggiungi poco alla volta il formaggio spalmabile, continua a mescolare
Aggiungi quindi l'amido di mais e la vaniglia
Mescola e unisci la panna
Estrai la base della torta dal frigorifero e versa all'interno la crema
Livella bene la crema
Cuoci in forno statico a 160 gradi per circa 70 minuti
Prepara ora il caramello
In un pentolino versa lo zucchero e scalda a fuoco basso
In un altro pentolino scalda la panna
Quando lo zucchero sarà sciolto, mescola
Spegni quindi il fuoco e unisci la panna calda poco alla volta
Mescola velocemente
Versa anche i fiocchi di sale e i 90 grammi di burro freddo
Mescola
Frulla con un mixer ad immersione il caramello e trasferisci in una ciotola, lascia raffreddare e trasferisci in frigorifero
In una padella tosta gli anacardi per pochi minuti
Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare
Sforna quindi la cheesecake e lascia raffreddare
Trasferisci la torta su un vassoio
Versa ora sulla superficie della torta il caramello freddo, livella
Decora con gli anacardi
Lascia raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno un'ora
Servi e buon appetito
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