Cheesecake al mascarpone e marmellata

Ingredienti

Preparazione della ricetta cheesecake al mascarpone e marmellata

1. Inizia a preparare la base della cheesecake.
2. In un padellino fai fondere il burro a fuoco basso e lascia intiepidire.
3. In un mixer frulla i biscotti con il burro fuso, il cacao e la cannella.
4. Versa il composto ottenuto sul fondo della tortiera rivestita di carta da forno e livella.
5. Lascia riposare in frigorifero.
6. Prepara ora la crema.
7. In una ciotola versa il mascarpone e lo zucchero a velo, mescola bene.
8. Metti in ammollo la colla di pesce in poca acqua per una decina di minuti.
9. Strizza la colla di pesce e falla sciogliere nel latte intiepidito.
10. Versa colla di pesce e latte nella ciotola con il mascarpone.
11. Mescola.
12. Monta la panna a neve ferma e versala nella ciotola con il mascarpone.
13. Mescola delicatamente per ottenere una crema.
14. Riprendi la tortiera dal frigorifero e versa la crema sul fondo di biscotti frullati, livella la superficie.
15. Lascia riposare in frigorifero per circa 3 ore.
16. Prepara ora la copertura di marmellata.
17. In un pentolino fai sciogliere a fuoco basso la marmellata con l'acqua e qualche goccia di succo di limone.
18. Lascia intiepidire e versala sulla cheesecake.
19. Rimetti la tortiera in frigorifero e lascia riposare per circa trenta minuti.
20. Servi e buon appetito.