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Cheesecake alle ciliegie

Ricetta Cheesecake alle ciliegie
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Tempo richiesto
30 minuti di preparazione + tempo di riposo in frigorifero
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per la base
200 grammi di biscotti secchi
100 grammi di burro
Ingredienti per la crema
750 grammi di ricotta
250 grammi di formaggio spalmabile
50 grammi di zucchero a velo
10 grammi di gelatina in fogli
Ingredienti per la guarnizione
800 grammi di ciliegie
120 grammi di zucchero
Un limone biologico
10 grammi di gelatina in fogli

Preparazione della ricetta Cheesecake alle ciliegie

  1. In un mixer raccogli i biscotti secchi e frulla
  2. Trasferisci la polvere ottenuta dai biscotti in una ciotola capiente
  3. Fai fondere il burro e lascia intiepidire
  4. Versa il burro nella ciotola con la polvere di biscotti
  5. Mescola
  6. Fodera una tortiera con carta da forno e versa il composto
  7. Livella bene
  8. Lascia riposare il composto nel freezer per circa trenta minuti
  9. Lava le ciliegie e togli loro il nocciolo
  10. Versa le ciliegie in un pentolino, tieni da parte una ventina di ciliegie
  11. Nel pentolino aggiungi lo zucchero
  12. Aromatizza con la scorza del limone e versa il succo del limone
  13. Mescola
  14. Fai cuocere a fiamma media per circa dieci minuti
  15. Scola le ciliegie e tieni da parte lo sciroppo ottenuto
  16. In una terrina versa la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo
  17. Mescola
  18. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda
  19. Fai scaldare 50 grammi di sciroppo ottenuto precedentemente
  20. Una volta caldo, strizza la gelatina. Unisci la gelatina allo sciroppo
  21. Mescola
  22. Taglia a pezzetti le ciliegie tenute da parte e aggiungile alla crema
  23. Versa lo sciroppo e amalgama
  24. Versa la crema ottenuta sulla cheesecake e livella bene
  25. Lascia in frigorifero per almeno due ore
  26. Prepara ora la guarnizione
  27. Metti in ammollo la gelatina
  28. Scalda il restante sciroppo
  29. Una volta caldo, strizza la gelatina e aggiungila allo sciroppo
  30. Mescola e lascia intiepidire
  31. Versa lo sciroppo tiepido sulle ciliegie cotte in precedenza
  32. Versa le ciliegie e lo sciroppo sulla crema appena estratta dal frigo
  33. Distribuisci le ciliegie sulla crema della cheesecake
  34. Lascia in frigorifero per altre due ore
  35. Trascorso il tempo sforma la cheesecake e servi
  36. Buon appetito
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