Cheesecake alle ciliegie
30 minuti di preparazione + tempo di riposo in frigorifero
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- Ingredienti per la base
- 200 grammi di biscotti secchi
- 100 grammi di burro
- Ingredienti per la crema
- 750 grammi di ricotta
- 250 grammi di formaggio spalmabile
- 50 grammi di zucchero a velo
- 10 grammi di gelatina in fogli
- Ingredienti per la guarnizione
- 800 grammi di ciliegie
- 120 grammi di zucchero
- Un limone biologico
- 10 grammi di gelatina in fogli
Preparazione della ricetta Cheesecake alle ciliegie
- In un mixer raccogli i biscotti secchi e frulla
- Trasferisci la polvere ottenuta dai biscotti in una ciotola capiente
- Fai fondere il burro e lascia intiepidire
- Versa il burro nella ciotola con la polvere di biscotti
- Mescola
- Fodera una tortiera con carta da forno e versa il composto
- Livella bene
- Lascia riposare il composto nel freezer per circa trenta minuti
- Lava le ciliegie e togli loro il nocciolo
- Versa le ciliegie in un pentolino, tieni da parte una ventina di ciliegie
- Nel pentolino aggiungi lo zucchero
- Aromatizza con la scorza del limone e versa il succo del limone
- Mescola
- Fai cuocere a fiamma media per circa dieci minuti
- Scola le ciliegie e tieni da parte lo sciroppo ottenuto
- In una terrina versa la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo
- Mescola
- Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda
- Fai scaldare 50 grammi di sciroppo ottenuto precedentemente
- Una volta caldo, strizza la gelatina. Unisci la gelatina allo sciroppo
- Mescola
- Taglia a pezzetti le ciliegie tenute da parte e aggiungile alla crema
- Versa lo sciroppo e amalgama
- Versa la crema ottenuta sulla cheesecake e livella bene
- Lascia in frigorifero per almeno due ore
- Prepara ora la guarnizione
- Metti in ammollo la gelatina
- Scalda il restante sciroppo
- Una volta caldo, strizza la gelatina e aggiungila allo sciroppo
- Mescola e lascia intiepidire
- Versa lo sciroppo tiepido sulle ciliegie cotte in precedenza
- Versa le ciliegie e lo sciroppo sulla crema appena estratta dal frigo
- Distribuisci le ciliegie sulla crema della cheesecake
- Lascia in frigorifero per altre due ore
- Trascorso il tempo sforma la cheesecake e servi
- Buon appetito
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