Ricetta Cheesecake alle ciliegie

Ricetta Cheesecake alle ciliegie
durata
30 minuti di preparazione + tempo di riposo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per la base
200
grammi di biscotti secchi
100
grammi di burro
Ingredienti per la crema
750
grammi di ricotta
250
grammi di formaggio spalmabile
50
grammi di zucchero a velo
10
grammi di gelatina in fogli
Ingredienti per la guarnizione
800
grammi di ciliegie
120
grammi di zucchero
Un limone biologico
10
grammi di gelatina in fogli
Preparazione della ricetta
In un mixer raccogli i biscotti secchi e frulla
Trasferisci la polvere ottenuta dai biscotti in una ciotola capiente
Fai fondere il burro e lascia intiepidire
Versa il burro nella ciotola con la polvere di biscotti
Mescola
Fodera una tortiera con carta da forno e versa il composto
Livella bene
Lascia riposare il composto nel freezer per circa trenta minuti
Lava le ciliegie e togli loro il nocciolo
Versa le ciliegie in un pentolino, tieni da parte una ventina di ciliegie
Nel pentolino aggiungi lo zucchero
Aromatizza con la scorza del limone e versa il succo del limone
Mescola
Fai cuocere a fiamma media per circa dieci minuti
Scola le ciliegie e tieni da parte lo sciroppo ottenuto
In una terrina versa la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo
Mescola
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda
Fai scaldare 50 grammi di sciroppo ottenuto precedentemente
Una volta caldo, strizza la gelatina. Unisci la gelatina allo sciroppo
Mescola
Taglia a pezzetti le ciliegie tenute da parte e aggiungile alla crema
Versa lo sciroppo e amalgama
Versa la crema ottenuta sulla cheesecake e livella bene
Lascia in frigorifero per almeno due ore
Prepara ora la guarnizione
Metti in ammollo la gelatina
Scalda il restante sciroppo
Una volta caldo, strizza la gelatina e aggiungila allo sciroppo
Mescola e lascia intiepidire
Versa lo sciroppo tiepido sulle ciliegie cotte in precedenza
Versa le ciliegie e lo sciroppo sulla crema appena estratta dal frigo
Distribuisci le ciliegie sulla crema della cheesecake
Lascia in frigorifero per altre due ore
Trascorso il tempo sforma la cheesecake e servi
Buon appetito
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