Ricetta Cheesecake alle ciliegie

30 minuti di preparazione + tempo di riposo in frigorifero

Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti per la base

200

grammi di biscotti secchi

100

grammi di burro

Ingredienti per la crema

750

grammi di ricotta

250

grammi di formaggio spalmabile

grammi di zucchero a velo

grammi di gelatina in fogli

Ingredienti per la guarnizione

800

grammi di ciliegie

120

grammi di zucchero

Un limone biologico

grammi di gelatina in fogli

Preparazione della ricetta

In un mixer raccogli i biscotti secchi e frulla

Trasferisci la polvere ottenuta dai biscotti in una ciotola capiente

Fai fondere il burro e lascia intiepidire

Versa il burro nella ciotola con la polvere di biscotti

Mescola

Fodera una tortiera con carta da forno e versa il composto

Livella bene

Lascia riposare il composto nel freezer per circa trenta minuti

Lava le ciliegie e togli loro il nocciolo

Versa le ciliegie in un pentolino, tieni da parte una ventina di ciliegie

Nel pentolino aggiungi lo zucchero

Aromatizza con la scorza del limone e versa il succo del limone

Mescola

Fai cuocere a fiamma media per circa dieci minuti

Scola le ciliegie e tieni da parte lo sciroppo ottenuto

In una terrina versa la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo

Mescola

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda

Fai scaldare 50 grammi di sciroppo ottenuto precedentemente

Una volta caldo, strizza la gelatina. Unisci la gelatina allo sciroppo

Mescola

Taglia a pezzetti le ciliegie tenute da parte e aggiungile alla crema

Versa lo sciroppo e amalgama

Versa la crema ottenuta sulla cheesecake e livella bene

Lascia in frigorifero per almeno due ore

Prepara ora la guarnizione

Metti in ammollo la gelatina

Scalda il restante sciroppo

Una volta caldo, strizza la gelatina e aggiungila allo sciroppo

Mescola e lascia intiepidire

Versa lo sciroppo tiepido sulle ciliegie cotte in precedenza

Versa le ciliegie e lo sciroppo sulla crema appena estratta dal frigo

Distribuisci le ciliegie sulla crema della cheesecake

Lascia in frigorifero per altre due ore

Trascorso il tempo sforma la cheesecake e servi

Buon appetito

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