Cheesecake con fichi e lamponi

Cheesecake con fichi e lamponi

durata
60 minuti + 3 ore in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
Ingredienti per la base
160
grammi di biscotti digestive
70
grammi di burro fuso
Ingredienti per la crema
200
grammi di panna
200
grammi di formaggio fresco spalmabile
60
grammi di zucchero semolato
8
grammi di gelatina in fogli
Ingredienti per la copertura
8
fichi freschi
300
grammi di lamponi
8
grammi di gelatina in fogli
Succo di mezzo limone
60
grammi di zucchero semolato
Descrizione
Pesta i biscotti e uniscili al burro fuso
Fodera con carta da forno una tortiera da circa 20 cm di diametro
Versa sul fondo della tortiera il composto di biscotti e appiattiscilo con un batticarne
Metti 8 grammi di gelatina in acqua fredda per 5 minuti
Monta la panna
Lavora a crema il formaggio spalmabile e aggiungi 60 grammi di zucchero
Strizza la gelatina e falla sciogliere in un pentolino a fuoco basso
Dopo averla fatta intiepidire aggiungi la gelatina al composto di formaggio
Incorpora anche la panna montata
Versa la farcia nella tortiera
Riponi il dolce in frigorifero
Nel frattempo prepara la decorazione, metti altri 8 grammi di gelatina in acqua fredda
Fai cuocere i lamponi con lo zucchero per circa quindici minuti
Frulla i lamponi con un minipimer ad immersione
Riprendi la gelatina e, dopo averla strizzata, falla sciogliere in un pentolino
Aggiungi quindi la gelatina ai lamponi
Lascia raffreddare per una ventina di minuti poi versa questa decorazione di lamponi sulla torta
Rimetti il tutto in frigorifero per almeno tre ore
Infine, taglia i fichi a spicchi senza privarli della buccia e decora la torta con questa frutta
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