Il dolce viene molto bene anche con la farina di farro semintegrale, altrimenti puoi utilizzare la classica farina per dolci 00.
Descrizione
Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli
In una ciotola a parte unisci il burro ammorbidito a pezzi, i tuorli, lo zucchero, la mezza fiala di arancia e quella di mandorla e la scorza grattugiata del limone
Monta gli ingredienti mescolando con forza con un mestolo di legno
Unisci il lievito e la vanillina alla farina
Unisci al composto di uova, burro e zucchero la farina alternandola con il latte
Aggiungi anche l’arancia candita, mescola bene
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di zucchero
Incorpora gli albumi al composto con movimenti lenti dal basso verso l’alto
Versa il composto nello stampo da colomba da 750 grammi
Decora la superficie con granella di zucchero e mandorle
Cuoci in forno ventilato a 140° per 50 minuti o comunque fino a che la superficie non sarà dorata
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!