Ricetta Conchiglioni freddi con melanzane, capperi e feta

Ricetta Conchiglioni freddi con melanzane, capperi e feta
durata
15 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
gr di conchiglioni
2
melanzane
200
gr di feta
30
gr di capperi
Qualche foglia di basilico
Olio evo
Una decina di pomodorini ciliegia
Sale
Preparazione della ricetta
Pulisci e taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro
Spolverizza le melanzane di sale
Lascia scolare le melanzane in uno scolapasta per circa 30 minuti
Risciacqua le melanzane velocemente, asciuga e cuoci su una griglia calda
Trita le melanzane e metti in una terrina
Aggiungi anche i capperi, la feta sbriciolata, il basilico spezzettato e un filo d'olio
Cuoci ora la pasta in acqua bollente salata
Scola la pasta e stendi su un canovaccio per raffreddarla
Farcisci ora i conchiglioni con il composto di melanzane
Sistema i conchiglioni su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio
Decora con qualche pomodoro ciliegia tagliato a metà
Buon appetito
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