Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

durata
30 minuti + 60 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
Kg di carne di coniglio tagliata a pezzi
3
dl di vino rosso
1
cipollina
1
carota
1
costa di sedano
1
cucchiaio di erbe miste sminuzzate (prezzemolo, timo, alloro, rosmarino)
1
cucchiaio di farina
2
cucchiai di pinoli
1
l di brodo
200
grammi di olive taggiasche
Olio evo
sale
Descrizione
Prepara un trito con la cipollina, la carota e il sedano
Fai dorare il trito in padella con un filo d’olio evo
Aggiungi il coniglio e fallo rosolare a fuoco vivo
Aggiungi la farina e le erbe aromatiche. Regola di sale
Bagna con il vino e continua a cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, quando necessario, perché il liquido si è asciugato, aggiungi brodo
Aggiungi le olive e i pinoli e continua a cuocere per altri 30 minuti ricordandoti di bagnare con il brodo
Servi ben caldo
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