Ricetta Couscous alle verdure

30 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

180

gr di couscous precotto

360

gr di acqua calda

carote

100

gr di pomodorini ciliegina

100

gr di fagiolini verdi

scalogno

zucchine

cm di zenzero fresco

melanzana

Una punta di peperoncino

o 3 foglioline di menta

Olio evo

Sale

Preparazione della ricetta

Pulisci e taglia a pezzetti le carote, le zucchine, le melanzane e i fagiolini

Affetta lo scalogno

Taglia i pomodorini a metà

In una larga padella versa un filo d’olio e soffriggi brevemente il peperoncino

Aggiungi le melanzane e lo scalogno

Dopo pochi minuti unisci le carote

Procedi quindi aggiungendo i fagiolini e le zucchine

Regola di sale

Dopo pochi minuti aggiungi i pomodorini

Lascia cuocere 2-3 minuti, quindi spegni il fuoco e aggiungi lo zenzero grattugiato

Prepara ora il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione

Versalo in una zuppiera e sgrana i chicchi con una forchetta

Servi il couscous con le verdure aggiungendo la menta a pezzettini

Buon appetito!

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