Ricetta Cozze allo zafferano

Ricetta Cozze allo zafferano
durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
2
chilogrammi di cozze
5
spicchi di aglio
500
grammi di polpa di pomodoro
1
bustina di zafferano
Prezzemolo
Olio evo
2
limoni
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Pulisci le cozze, raschiando i gusci sotto l'acqua corrente
In una padella versa olio evo, unisci le cozze, i limoni tagliati a fette e 2 spicchi di aglio tritati
Cuoci a coperchio chiuso per far aprire le cozze
Separa i molluschi dai gusci, filtra il liquido di cottura
In una casseruola versa olio evo e gli spicchi di aglio rimasti
Fai rosolare
Aggiungi la polpa di pomodoro, sale, pepe e prezzemolo e fai cuocere per circa 30 minuti
Aggiungi lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua tiepida, mescola e cuoci ancora per un minuto
Togli gli spicchi di aglio
Disponi le cozze su un piatto da portata e condisci con la salsetta allo zafferano, servi
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