Preparazione della ricetta
Metti a bagno i funghi secchi per 30 minuti, poi scolali. Se preferisci i funghi freschi puliscili con un panno umido
Taglia i funghi a pezzi grossolani e trita lo scalogno
Fai rosolare funghi e scalogno in una pentola capiente con un filo d’olio evo
Aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 20 minuti
Frulla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema
A parte sciogli il burro e aggiungi la farina, mescola
Incorpora alla vellutata, aggiungi la panna, fai cuocere ancora per qualche minuto
Servi con prezzemolo tritato