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Crema di funghi

Ricetta Crema di funghi
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Tempo richiesto
50 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
30 grammi di funghi secchi (o 250 grammi di funghi freschi, champignon o porcini)
700 ml di brodo
1 scalogno
4 cucchiai di panna
30 grammi di burro
2 cucchiai di farina
Olio evo
Prezzemolo

Preparazione della ricetta Crema di funghi

  1. Metti a bagno i funghi secchi per 30 minuti, poi scolali. Se preferisci i funghi freschi puliscili con un panno umido
  2. Taglia i funghi a pezzi grossolani e trita lo scalogno
  3. Fai rosolare funghi e scalogno in una pentola capiente con un filo d’olio evo
  4. Aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 20 minuti
  5. Frulla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema
  6. A parte sciogli il burro e aggiungi la farina, mescola
  7. Incorpora alla vellutata, aggiungi la panna, fai cuocere ancora per qualche minuto
  8. Servi con prezzemolo tritato
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