Ricetta Crema di funghi

Crema di funghi

durata
50 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
30
grammi di funghi secchi (o 250 grammi di funghi freschi, champignon o porcini)
700
ml di brodo
1
scalogno
4
cucchiai di panna
30
grammi di burro
2
cucchiai di farina
Olio evo
Prezzemolo
Descrizione
Metti a bagno i funghi secchi per 30 minuti, poi scolali. Se preferisci i funghi freschi puliscili con un panno umido
Taglia i funghi a pezzi grossolani e trita lo scalogno
Fai rosolare funghi e scalogno in una pentola capiente con un filo d’olio evo
Aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 20 minuti
Frulla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema
A parte sciogli il burro e aggiungi la farina, mescola
Incorpora alla vellutata, aggiungi la panna, fai cuocere ancora per qualche minuto
Servi con prezzemolo tritato
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