Crema di funghi

50 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

grammi di funghi secchi (o 250 grammi di funghi freschi, champignon o porcini)

700

ml di brodo

scalogno

cucchiai di panna

grammi di burro

cucchiai di farina

Olio evo

Prezzemolo

Descrizione

Metti a bagno i funghi secchi per 30 minuti, poi scolali. Se preferisci i funghi freschi puliscili con un panno umido

Taglia i funghi a pezzi grossolani e trita lo scalogno

Fai rosolare funghi e scalogno in una pentola capiente con un filo d’olio evo

Aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 20 minuti

Frulla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema

A parte sciogli il burro e aggiungi la farina, mescola

Incorpora alla vellutata, aggiungi la panna, fai cuocere ancora per qualche minuto

Servi con prezzemolo tritato

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