Crepes Suzette

Crepes Suzette

durata
45 minuti + 30 minuti per far riposare l’impasto
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
200
grammi di farina
2
uova
30
grammi di burro
30
grammi di zucchero
450
grammi di latte
sale
Ingredienti per la salsa
80
grammi di zucchero semolato
4
arance
1
limone
50
grammi di burro
1
bicchiere di kognac
1
bicchierino di maraschino
1
bicchiere di Grand Marnier
Descrizione
Prepara l’impasto per le crespelle, mescola la farina con le uova, un pizzico di sale e il latte
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti
Scalda una padella antiaderente e fai sciogliere una noce di burro
Quando la padella sarà ben calda versa un mestolo di impasto in modo da ricoprire il fondo della padella
Fai cuocere da un lato, scuotendo la padella, poi gira la crespella e cuoci anche dall’altro lato. Riponi le crespelle da parte
Prepara ora la salsa, in una ciotola versa 80 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di burro ammorbidito, il succo delle arance e del limone e qualche scorza di arancia e limone tagliata a listerelle
Mescola e schiaccia il burro, lascia riposare per un quarto d’ora
Versa quindi i liquori
Porta il tutto ad ebollizione su fiamma bassa
Aggiungi le crespelle piegate in quattro, continua a cuocere su fiamma bassa lasciando addensare lo sciroppo che impregnerà le crepes
Servi le crepes su piattini ricoprendole di salsa
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