Crespelle radicchio e noci

Ingredienti

Ingredienti

220 grammi di farina

350 ml di latte

50 ml di olio di semi di girasole

Sale

Ingredienti per il ripieno

300 grammi di radicchio rosso

Uno scalogno

Mezzo bicchiere di vino rosso

Olio evo

Sale

Besciamella (vedi link in fondo alla ricetta)

10 gherigli di noce

Olio evo

Preparazione della ricetta Crespelle radicchio e noci

1. In una ciotola versa la farina e aggiungi un pizzico di sale
2. Unisci l'olio di semi di girasole e il latte
3. Mescola bene con una frusta
4. In un padellino antiaderente spennella un filo d'olio
5. Versa un mestolino di pastella nel padellino distribuendo in modo uniforme
6. Lascia cuocere per circa un minuto
7. Capovolgi la crespella e fai cuocere dall'altro lato
8. Tieni da parte le crespelle pronte
9. Prepara ora il ripieno
10. Monda e lava il radicchio e taglialo a listerelle
11. In una padella versa un filo d'olio e fai soffriggere lo scalogno affettato sottilmente
12. Fai dorare per qualche minuto
13. Unisci il radicchio
14. Regola di sale
15. Versa il vino rosso e fai cuocere per circa 15 minuti
16. Se necessario, aggiungi acqua
17. In una ciotola versa la besciamella già pronta
18. Con un mixer trita i gherigli di noce e uniscili alla besciamella
19. Mescola
20. Farcisci ora le crespelle
21. Distribuisci uniformemente la besciamella lasciando un po' di margine dal bordo
22. Aggiungi su metà crespella due cucchiaiate di radicchio
23. Ripiega la crespella a metà
24. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti
25. Sistema le crespelle su una teglia rivestita di carta da forno
26. Cuoci in forno in modalità grill per circa 5 minuti
27. Servi e buon appetito