Crème caramel all’arancia

30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura + 2 ore in frigorifero
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per il dolce
Scorza grattugiata di un’arancia biologica
225
grammi di succo di arancia
3
uova intere
3
tuorli
2
cucchiai di zucchero
Ingredienti per il caramello
100
gr di zucchero
Descrizione
Versa la scorza dell’arancia nel succo d’arancia
Lascia riposare
In una casseruola metti 10 grammi di zucchero e 2 cucchiai di acqua
Scalda a fuoco basso
Mescola finchè si sarà formato uno sciroppo limpido
Aumenta la fiamma e non mescolare più
Prosegui finchè lo sciroppo assumerà una colorazione dorata
Distribuisci lo sciroppo in 4 stampini
Versa il succo d’arancia con la scorza in una casseruola
Fai scaldare a fuoco basso
In una ciotola a parte batti le uova intere, i tuorli e 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo
Versa il succo d’arancia caldo nella ciotola con il composto di uova e zucchero e mescola velocemente
Versa negli stampini
Metti gli stampini in una teglia contenente circa 3 centimetri di acqua bollente
Copri gli stampini con carta oleata imburrata
Metti la teglia in forno a 180 gradi, cuoci per circa 30 minuti
Togli gli stampini dal forno e lascia raffreddare
Riponi in frigorifero per almeno 2 ore

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