Ricetta Crostata di ricotta

Ricetta Crostata di ricotta
durata
30 minuti di preparazione + 70 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per la base
350
gr di farina
200
gr di burro
140
gr di zucchero a velo
2
tuorli
Una scorza di limone biologico
Ingredienti per il ripieno
500
gr di ricotta
120
gr di zucchero
2
tuorli
Una scorza d'arancia biologica
Un pizzico di cannella in polvere
30
gr di gocce di cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
In un mixer versa la farina, il burro tagliato a pezzetti, frulla per pochi istanti
Versa il composto sul piano da lavoro, aggiungi lo zucchero a velo
Forma una fontana in mezzo al composto e versa i due tuorli
Grattugia la scorza di limone
Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente
Lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora
Prepara ora la crema
In un mixer metti gli altri due tuorli, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e la cannella in polvere
Aggiungi anche la ricotta e frulla fino ad ottenere una crema liscia
Versa in una ciotola la crema e tieni da parte
Riprendi ora l'impasto
Dividi l'impasto in due parti, una il doppio dell'altra
Tira il panetto più grande con un matterello per ottenere un disco dello spessore di circa 3, o 4 millimetri
Sistema il disco di impasto in una tortiera del diametro di 23 centimetri già imburrata e infarinata, avendo cura di ricoprire anche i bordi
Sistema l'impasto con le mani per far aderire bene la pasta alla tortiera
Bucherella la base con una forchetta
Versa ora la crema di ricotta e pareggia con una spatola
Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato
Stendi il secondo panetto di impasto per ottenere un disco
Appoggia il disco sulla superficie della crostata
Fai fuoriuscire l'aria e chiudi bene i bordi dell'impasto
Pratica dei piccoli fori sulla superficie con una forchetta o una forbice
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti
Buon appetito
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