Preparazione della ricetta crostata salata di zucca e gorgonzola
Impasta la farina con il burro, unisci quindi 2 o 3 cucchiai di acqua.
Lavora l'impasto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Riponi in frigorifero e lascia riposare per circa mezz'ora.
Taglia lo speck a striscioline e fai rosolare in padella.
Aggiungi la zucca tagliata a dadini, fai cuocere per un paio di minuti.
In una ciotola a parte rompi le uova, unisci il parmigiano e il gorgonzola a pezzetti, mescola.
Versa il composto di uova in padella insieme alla zucca.
Riprendi l'impasto dal frigorifero.
Stendi la sfoglia con un matterello.
Ricopri con questa sfoglia il fondo e le pareti di una teglia tonda dai bordi alti e con 24 centimetri di diametro.
Riempi con il composto di zucca e formaggio.
Cuoci in forno a 200° per tre quarti d'ora.
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!