Ricetta Erbazzone

Ricetta Erbazzone
durata
20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
400
grammi di farina
200
grammi di acqua tiepida
8
grammi di sale
Olio evo
Ingredienti per il ripieno
Un chilo e mezzo di bietole
Una cipolla
Uno spicchio di aglio
1
etto e mezzo di pancetta affumicata
150
grammi di parmigiano grattugiato
Sale
Olio evo
Pepe
Preparazione della ricetta
In una ciotola versa la farina, 8 grammi di sale, due cucchiai di olio e l’acqua tiepida
Impasta prima con una forchetta e poi con le mani
Forma una palla, avvolgi in una pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa trenta minuti
Lava le bietole
Sbuccia la cipolla e taglia a fettine sottili
Taglia la pancetta a dadini
In una pentola fai rosolare l’olio con lo spicchio di aglio sbucciato
Una volta che l’aglio sarà rosolato, toglilo e versa la cipolla e la pancetta in padella
Fai rosolare per circa dieci minuti
Trascorsi i dieci minuti, aggiungi le bietole tagliate a pezzi grossolani
Regola di sale e pepe
Fai cuocere per altri dieci minuti circa con coperchio
Elimina quindi con un cucchiaio l’acqua in accesso
Versa le bietole, la pancetta e la cipolla in una ciotola e lascia raffreddare
Togli quindi l’impasto dal frigorifero
Preleva circa due terzi dell’impasto e stendi con un matterello
Stendi la sfoglia in una tortiera in modo da coprire anche i bordi
Alla ciotola con le bietole aggiungi circa 120 grammi di parmigiano grattugiato e mescola
Versa il composto di bietola e pancetta nella tortiera con l’impasto già steso
Livella la superficie
Cospargi con il formaggio grattugiato rimanente
Stendi ora la parte di impasto rimasta con un matterello, ottenendo un disco sottile
Sistema il disco sulle bietole
Chiudi bene i bordi con le dita unendo le due sfoglie
Spennella la superficie con olio di oliva
Bucherella la superficie con una forchetta
Cuoci in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti
Servi e buon appetito
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