Ricetta Erbazzone

20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

400

grammi di farina

200

grammi di acqua tiepida

grammi di sale

Olio evo

Ingredienti per il ripieno

Un chilo e mezzo di bietole

Una cipolla

Uno spicchio di aglio

etto e mezzo di pancetta affumicata

150

grammi di parmigiano grattugiato

Sale

Olio evo

Pepe

Preparazione della ricetta

In una ciotola versa la farina, 8 grammi di sale, due cucchiai di olio e l’acqua tiepida

Impasta prima con una forchetta e poi con le mani

Forma una palla, avvolgi in una pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa trenta minuti

Lava le bietole

Sbuccia la cipolla e taglia a fettine sottili

Taglia la pancetta a dadini

In una pentola fai rosolare l’olio con lo spicchio di aglio sbucciato

Una volta che l’aglio sarà rosolato, toglilo e versa la cipolla e la pancetta in padella

Fai rosolare per circa dieci minuti

Trascorsi i dieci minuti, aggiungi le bietole tagliate a pezzi grossolani

Regola di sale e pepe

Fai cuocere per altri dieci minuti circa con coperchio

Elimina quindi con un cucchiaio l’acqua in accesso

Versa le bietole, la pancetta e la cipolla in una ciotola e lascia raffreddare

Togli quindi l’impasto dal frigorifero

Preleva circa due terzi dell’impasto e stendi con un matterello

Stendi la sfoglia in una tortiera in modo da coprire anche i bordi

Alla ciotola con le bietole aggiungi circa 120 grammi di parmigiano grattugiato e mescola

Versa il composto di bietola e pancetta nella tortiera con l’impasto già steso

Livella la superficie

Cospargi con il formaggio grattugiato rimanente

Stendi ora la parte di impasto rimasta con un matterello, ottenendo un disco sottile

Sistema il disco sulle bietole

Chiudi bene i bordi con le dita unendo le due sfoglie

Spennella la superficie con olio di oliva

Bucherella la superficie con una forchetta

Cuoci in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti

Servi e buon appetito

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