Fabada delle Asturie, ricetta spagnola

Ingredienti

Ingredienti

400 grammi di fagioli bianchi di Spagna (fabes)

30 grammi di burro

Una bustina di zafferano

Una salsiccia

Un sanguinaccio

40 grammi di pancetta dolce

Mezza cipolla

Mezzo cucchiaino di paprica dolce in polvere

Olio evo

Sale

Brodo di verdura

Preparazione della ricetta Fabada delle Asturie, ricetta spagnola

1. La sera prima lascia i fagioli in ammollo per tutta la notte
2. La mattina dopo, scola i fagioli, trasferiscili in una pentola e coprili con brodo
3. In un'altra pentola con acqua fai cuocere la salsiccia, il sanguinaccio e la pancetta per circa 5 minuti
4. Scola la carne e trasferiscila nella pentola con i fagioli
5. Aggiungi una noce di burro e un filo d'olio evo
6. Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fiamma alta per circa 20 minuti
7. Aggiungi quindi il sale e lo zafferano, se necessario aggiungi acqua
8. Nel frattempo in una padella a parte prepara la salsa, aggiungi un filo d'olio evo e fai dorare la cipolla tagliata finemente
9. Aggiungi quindi nella padella con la cipolla la paprica dolce
10. Mescola bene e abbassa la fiamma
11. Fai cuocere per circa un'ora e mezzo e aggiungi se necessario acqua o brodo
12. Servi e buon appetito