Ricetta Fagiolini al pesto

Ricetta Fagiolini al pesto
durata
20 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di fagiolini
2
patate a pasta gialla
Olio evo
Sale
Pepe
Ingredienti per il pesto
50
grammi di basilico
20
grammi di pinoli
40
grammi di parmigiano grattugiato
Mezzo spicchio di aglio
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Lava i fagiolini e togli loro le punte
Cuoci i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per circa dieci minuti
Trascorso il tempo, scola i fagiolini con un mestolo forato e tieni da parte
Lava le patate, immergi quindi le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, cuoci per circa 40 minuti
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti
Prepara ora il pesto
Lava il basilico
In un mixer frulla il basilico, mezzo spicchio di aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale
Trasferisci quindi in una ciotola e versa a filo l'olio fino ad ottenere una salsa fluida
Unisci le patate alla ciotola con i fagiolini
Regola di sale e profuma con una macinata di pepe
Aggiungi quindi il pesto
Mescola bene
Servi e buon appetito
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