Ricetta Fagiolini al pesto

20 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

300

grammi di fagiolini

patate a pasta gialla

Olio evo

Sale

Pepe

Ingredienti per il pesto

grammi di basilico

grammi di pinoli

grammi di parmigiano grattugiato

Mezzo spicchio di aglio

Olio evo

Sale

Preparazione della ricetta

Lava i fagiolini e togli loro le punte

Cuoci i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per circa dieci minuti

Trascorso il tempo, scola i fagiolini con un mestolo forato e tieni da parte

Lava le patate, immergi quindi le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, cuoci per circa 40 minuti

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti

Prepara ora il pesto

Lava il basilico

In un mixer frulla il basilico, mezzo spicchio di aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale

Trasferisci quindi in una ciotola e versa a filo l'olio fino ad ottenere una salsa fluida

Unisci le patate alla ciotola con i fagiolini

Regola di sale e profuma con una macinata di pepe

Aggiungi quindi il pesto

Mescola bene

Servi e buon appetito

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