Fagiolini al pesto

Ingredienti

Preparazione della ricetta fagiolini al pesto

1. Lava i fagiolini e togli loro le punte.
2. Cuoci i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per circa dieci minuti.
3. Trascorso il tempo, scola i fagiolini con un mestolo forato e tieni da parte.
4. Lava le patate, immergi quindi le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, cuoci per circa 40 minuti.
5. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
6. Prepara ora il pesto.
7. Lava il basilico.
8. In un mixer frulla il basilico, mezzo spicchio di aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
9. Trasferisci quindi in una ciotola e versa a filo l'olio fino ad ottenere una salsa fluida.
10. Unisci le patate alla ciotola con i fagiolini.
11. Regola di sale e profuma con una macinata di pepe.
12. Aggiungi quindi il pesto.
13. Mescola bene.
14. Servi e buon appetito.