Fagiolini al pesto

Ricetta Fagiolini al pesto
durata
20 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
300 grammi di fagiolini
2 patate a pasta gialla
Olio evo
Sale
Pepe
Ingredienti per il pesto
50 grammi di basilico
20 grammi di pinoli
40 grammi di parmigiano grattugiato
Mezzo spicchio di aglio
Olio evo
Sale

Preparazione della ricetta fagiolini al pesto

  1. Lava i fagiolini e togli loro le punte.
  2. Cuoci i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per circa dieci minuti.
  3. Trascorso il tempo, scola i fagiolini con un mestolo forato e tieni da parte.
  4. Lava le patate, immergi quindi le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, cuoci per circa 40 minuti.
  5. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
  6. Prepara ora il pesto.
  7. Lava il basilico.
  8. In un mixer frulla il basilico, mezzo spicchio di aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
  9. Trasferisci quindi in una ciotola e versa a filo l'olio fino ad ottenere una salsa fluida.
  10. Unisci le patate alla ciotola con i fagiolini.
  11. Regola di sale e profuma con una macinata di pepe.
  12. Aggiungi quindi il pesto.
  13. Mescola bene.
  14. Servi e buon appetito.
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