Fagiolini all’olio con patate

Fagiolini all’olio con patate

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
1
kg di fagiolini freschi
1
cipolla
4
patate
400
grammi di polpa di pomodoro
1
spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio evo
Sale
pepe
Descrizione
Pulisci i fagiolini
Trita la cipolla e l’aglio
Pela le patate, tagliale a pezzi grossi e dai uno scotto in acqua bollente leggermente salata per cinque minuti, scolale e tienile da parte
In una padella capiente fai soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio evo
Unisci i fagiolini e la polpa di pomodoro
Regola di sale e pepe
Versa mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando ogni tanto
Aggiungi quindi le patate e lascia cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti, se necessario versa un po’ di acqua per permettere alle verdure di cuocere
Infine, aggiungi una manciata abbondante di prezzemolo tritato
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