Ricetta Farfalle con pesto di carote

Ricetta Farfalle con pesto di carote
durata
15 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di farfalle
400
grammi di carote
60
grammi di gherigli di noci
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Porta a bollore una pentola di acqua salata
Nel frattempo lava e pela le carote, tagliale a pezzetti
Trasferisci le carote in un mixer e unisci i gherigli di noce
Frulla
Regola quindi di sale e aggiungi il formaggio grattugiato
Continua a frullare versando poco olio evo alla volta fino ad ottenere una crema
Cuoci quindi la pasta
Scola la pasta al dente
Tieni da parte un po' dell'acqua di cottura
Trasferisci la pasta in una ciotola e condisci con il pesto di carote
Mescola delicatamente e aggiungi un mestolo dell'acqua di cottura tenuta da parte
Continua a mescolare
Servi e buon appetito
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