Ricetta Filetti di dentice con verdure

Ricetta Filetti di dentice con verdure
durata
30 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Un dentice da un chilo già pulito e tagliato a filetti
Un mazzetto di finocchio selvatico
Una cipolla
Una carota
Un gambo di sedano
300
gr di zucchine
250
ml di vino bianco secco
Una manciata di olive nere snocciolate
Olio evo
Un'arancia
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Taglia a pezzi il finocchio selvatico e affetta la carota, la cipolla e il sedano
Sistema le verdure in una casseruola
Unisci il vino e un'uguale quantità di acqua leggermente salata
Porta a bollore
Quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa trenta minuti
Filtra il liquido ottenuto e lascia intiepidire
Rimetti sul fuoco il liquido con i filetti di pesce
Fai cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti
Nel frattempo taglia a julienne le zucchine
Taglia le olive a filetti
Emulsiona qualche cucchiaio d'olio con il succo dell'arancia, sale e pepe
Sgocciola ora il pesce e mettilo su un piatto da portata
Guarnisci con le zucchine e i filetti d'oliva
Irrora con la salsetta di olio e arancia
Buon appetito
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