Filetto di manzo alla Wellington

Filetto di manzo alla Wellington

durata
45 minuti + 45 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
1
confezione di pasta sfoglia surgelata e fatta scongelare
750
grammi di filetto di manzo
350
grammi di carne di vitello macinata
1
panino
2
uova
1
scalogno
2
cucchiai di panna
1
tuorlo
Paprica
Prezzemolo
Sale
Pepe
Latte
Olio evo
Descrizione
Strofina il filetto con sale e pepe
Versa 4-5 cucchiai di olio evo in una casseruola e fai scaldare, quando sarà ben caldo aggiungi anche il filetto
Cuoci a fuoco vivace qualche minuto per lato
Abbassa la fiamma e continua a cuocere per 5 minuti, togli quindi dal fuoco e lascia raffreddare
Nel frattempo metti in ammollo il panino nel latte e lascia che si ammorbidisca
Trita lo scalogno e fallo rosolare in padella con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo
Aggiungi quindi il panino strizzato e spezzettato
Lascia cuocere per 5 minuti
Togli dal fuoco e aggiungi questo composto alla carne di vitello macinata riposta in una ciotola
Aggiungi le uova, la panna, sale, pepe e un pizzico di paprica, mescola bene
Stendi la pasta sfoglia e distribuisci un primo strato di composto di carne, pane e uova
Adagia quindi il filetto
Distribuisci il resto della farcia ricoprendo il filetto
Chiudi la pasta sfoglia avendo cura di sigillare bene i bordi
Disponi il filetto in una teglia ricoperta di carta da forno
Spennella la superficie con tuorlo d’uovo
Inforna a 200° per 45 minuti. Poi servi con i ventagli di patate come contorno
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