Filetto di manzo brasato
80 minuti
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 800 gr di filetto di manzo
- 1 cipolla
- 1 carota
- Un mazzetto legato di timo, alloro e prezzemolo
- 3 decilitri di brodo
- Una punta di estratto di carne sciolto in poca acqua
- Madera
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta Filetto di manzo brasato
- Versa un filo d'olio evo sul fondo di una pirofila con la cipolla e la carota affettate e il mazzetto aromatico
- Metti anche la carne di manzo
- Regola di sale e pepe
- Cuoci su fiamma alta per qualche minuto, girando spesso la carne
- Bagna la carne fino a metà altezza con il brodo, aggiungi anche mezzo bicchiere di madera
- Cuoci ora in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
- Sforna quindi la carne
- Sgocciola la carne dal sughetto
- Metti la carne in un'altra pirofila, aggiungi qualche cucchiaio del suo sugo
- Rimetti la carne in forno caldo a 200 gradi a rosolare per qualche minuto
- Sforna la carne, affetta e tieni in calda
- Passa al setaccio il sugo rimasto, se necessario riduci il sugo a fuoco vivo
- Aggiungi anche la punta di estratto di carne sciolto in poca acqua e un cucchiaio di madera
- Versa l'intingolo, bollente, sulla carne
- Servi e buon appetito
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Tempo: 20 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
Difficoltà: 1