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Filetto di manzo brasato

Ricetta Filetto di manzo brasato
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Tempo richiesto
80 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
800 gr di filetto di manzo
1 cipolla
1 carota
Un mazzetto legato di timo, alloro e prezzemolo
3 decilitri di brodo
Una punta di estratto di carne sciolto in poca acqua
Madera
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Filetto di manzo brasato

  1. Versa un filo d'olio evo sul fondo di una pirofila con la cipolla e la carota affettate e il mazzetto aromatico
  2. Metti anche la carne di manzo
  3. Regola di sale e pepe
  4. Cuoci su fiamma alta per qualche minuto, girando spesso la carne
  5. Bagna la carne fino a metà altezza con il brodo, aggiungi anche mezzo bicchiere di madera
  6. Cuoci ora in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
  7. Sforna quindi la carne
  8. Sgocciola la carne dal sughetto
  9. Metti la carne in un'altra pirofila, aggiungi qualche cucchiaio del suo sugo
  10. Rimetti la carne in forno caldo a 200 gradi a rosolare per qualche minuto
  11. Sforna la carne, affetta e tieni in calda
  12. Passa al setaccio il sugo rimasto, se necessario riduci il sugo a fuoco vivo
  13. Aggiungi anche la punta di estratto di carne sciolto in poca acqua e un cucchiaio di madera
  14. Versa l'intingolo, bollente, sulla carne
  15. Servi e buon appetito
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