In una ciotola lavora la farina insieme al burro tagliato a piccoli dadini.
Unisci il sale e mezzo bicchiere di acqua fredda.
Lavora l'impasto formando una palla.
Riponi l'impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per circa mezz'ora.
Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello.
Fodera con questa sfoglia una tortiera unta d'olio.
Con una forchetta pratica dei piccoli buchi.
Copri con carta da forno e fagioli secchi.
Cuoci in forno a 180° per 15 minuti, negli ultimi minuti togli i fagioli e la carta in modo da permettere a tutto l'impasto di cuocersi.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
In una padella rosola la cipolla in olio evo.
Aggiungi i funghi e continua la cottura per 5 minuti.
Regola di sale e pepe.
Versa la panna liquida.
Continua a cuocere per 15 minuti a fuoco bassissimo.
Versa questo composto nella crostata precedentemente preparata.
Riponi in forno a 180° per 5 minuti, servi subito.
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