Focaccia ripiena

75 minuti + tempo per la preparazione

Difficoltà: 2

Ingredienti

400

grammi di farina

grammi di lievito di birra

750

grammi di pomodori

150

grammi di tonno sott’olio

cucchiai di olive nere denocciolate

cucchiai di capperi

filetti di alici

spicchio di aglio

Origano

rosmarino

Olio evo

Sale

pepe

Descrizione

Con la farina forma una fontana, fai un buco al centro e versa il lievito sciolto in poca acqua tiepida

Impasta e aggiungi di tanto in tanto tanta acqua quanta serve per ottenere un impasto morbido

Incorpora mezzo cucchiaio di sale macinato fino

Riponi l’impasto in una ciotola e copri con un canovaccio, lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume

Taglia i pomodori a pezzi e mettili in un tegame con un filo d’olio evo

Aggiungi anche l’aglio sbucciato e cuoci per 20 minuti, togli poi il tegame dal fuoco

Sciacqua i capperi, scola il tonno e taglialo a pezzi, taglia le olive a rondelle, taglia a pezzi le alici

Riprendi in mano l’impasto, impasta velocemente e dividilo in due parti, una più grande dell’altra

Ungi con olio evo una tortiera

Stendi l’impasto più grande e usalo per foderare la tortiera, bordi compresi

Mescola i pomodori, il tonno, le alici, i capperi, le olive e un trito di origano e rosmarino

Versa questo ripieno nella tortiera

Stendi anche l’impasto più piccolo e usalo per coprire la focaccia

Sigilla i bordi con le dita

Spennella la superficie con olio evo e lascia riposare, in un posto tiepido, per circa 30 minuti

Inforna a 200° per 20 minuti, servi caldo

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