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Frittata di asparagi

Ricetta Frittata di asparagi
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Tempo richiesto
45 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
1 Kg di asparagi
100 grammi di speck o pancetta a striscioline
1 porro
4 uova
100 grammi di parmigiano grattugiato
Olio evo
Pepe
Sale

Preparazione della ricetta Frittata di asparagi

  1. Pulisci gli asparagi, togli loro la parte più dura del gambo e legali in un mazzetto
  2. Mettili a cuocere in pentola con acqua bollente salata disponendoli in piedi e in modo che le punte escano dall’acqua
  3. Cuoci gli asparagi per dieci minuti
  4. Scola gli asparagi e lasciali intiepidire, poi tagliali a pezzi
  5. A parte batti le uova con il parmigiano
  6. Incorpora gli asparagi, regola di pepe
  7. Taglia il porro e fallo appassire in padella insieme allo speck e a un filo d’olio evo
  8. Versa poi il composto di uova e cuoci fino a quando la frittata si è rappresa da un lato
  9. Aiutandoti poi con il coperchio gira la frittata e continua a cuocerla anche dall’altro lato senza coperchio
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