Frittata di asparagi

45 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

Kg di asparagi

100

grammi di speck o pancetta a striscioline

porro

uova

100

grammi di parmigiano grattugiato

Olio evo

Pepe

Sale

Descrizione

Pulisci gli asparagi, togli loro la parte più dura del gambo e legali in un mazzetto

Mettili a cuocere in pentola con acqua bollente salata disponendoli in piedi e in modo che le punte escano dall’acqua

Cuoci gli asparagi per dieci minuti

Scola gli asparagi e lasciali intiepidire, poi tagliali a pezzi

A parte batti le uova con il parmigiano

Incorpora gli asparagi, regola di pepe

Taglia il porro e fallo appassire in padella insieme allo speck e a un filo d’olio evo

Versa poi il composto di uova e cuoci fino a quando la frittata si è rappresa da un lato

Aiutandoti poi con il coperchio gira la frittata e continua a cuocerla anche dall’altro lato senza coperchio

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