Frittata di asparagi

Frittata di asparagi

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
Kg di asparagi
100
grammi di speck o pancetta a striscioline
1
porro
4
uova
100
grammi di parmigiano grattugiato
Olio evo
Pepe
Sale
Descrizione
Pulisci gli asparagi, togli loro la parte più dura del gambo e legali in un mazzetto
Mettili a cuocere in pentola con acqua bollente salata disponendoli in piedi e in modo che le punte escano dall’acqua
Cuoci gli asparagi per dieci minuti
Scola gli asparagi e lasciali intiepidire, poi tagliali a pezzi
A parte batti le uova con il parmigiano
Incorpora gli asparagi, regola di pepe
Taglia il porro e fallo appassire in padella insieme allo speck e a un filo d’olio evo
Versa poi il composto di uova e cuoci fino a quando la frittata si è rappresa da un lato
Aiutandoti poi con il coperchio gira la frittata e continua a cuocerla anche dall’altro lato senza coperchio
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