Frittata di zucchini

Frittata di zucchini

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
cipolla piccola
3
zucchini
4
uova
Timo
Maggiorana
mentuccia
Origano
salvia
Prezzemolo
1
cucchiaio di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
Descrizione
Affetta a rondelle sottili gli zucchini e mettili da parte
Taglia finemente una cipolla e falla rosolare in padella con un filo d’olio
Una volta che la cipolla è rosolata aggiungi gli zucchini, mescola bene
Cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa
Nel frattempo prepara un trito di erbe aromatiche con timo, maggiorana, poco origano, salvia e mentuccia
Batti le uova con una forchetta, unisci il parmigiano, il sale, il pepe e gli aromi
Versa le uova con i sapori sugli zucchini, distribuisci bene il composto
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 15 minuti circa, assicurati che la frittata non si attacchi al fondo della padella
Gira la frittata aiutandoti con il coperchio
Fai cuocere senza coperchio per altri 10 minuti circa, muovendo la frittata di tanto in tanto
Impiatta e servi
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