Frutti di mare al gratin

50 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
2
kg di cozze
2
kg di fasolari
700
grammi di porri
2
bicchieri di vino bianco secco
200
ml di panna
40
grammi di farina
2
pomodori
Un pizzico di zafferano in polvere
1
spicchio di aglio
Sale
Pepe
Olio evo
Descrizione
Lava bene sotto l’acqua corrente cozze e fasolari
Fai aprire i frutti di mare in padella con uno spicchio di aglio e il vino
Separa quindi i molluschi dai gusci, filtra il liquido di cottura e conservalo
Trita i porri e cuoci in padella con olio
Aggiungi la farina e il liquido di cottura dei frutti di mare
Versa anche la panna, mescola e cuoci per 5 minuti su fuoco basso
Aggiungi lo zafferano, sale e pepe
Affetta i pomodori, condiscili con sale
Disponi le fette di pomodoro sul fondo di una casseruola, poi distribuisci i frutti di mare
Versa la salsa e cospargi di pangrattato
Fai gratinare in forno a 220° per 8-9 minuti
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