Gnocchetti alla sorrentina

Gnocchetti alla sorrentina

durata
50 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di farina
1
kg di patate
Sale
2
mozzarelle
500
grammi di polpa di pomodoro
1
spicchio di aglio
Basilico
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Consigli
Puoi utilizzare la farina 0 per preparare gli gnocchi classici. In alternativa, per una variante più integrale, puoi scegliere di utilizzare la farina di grano tenero tipo 2
Descrizione
Taglia le mozzarelle a cubetti
Versa in una capiente padella un filo d’olio evo e l’aglio
Fai rosolare l’aglio e aggiungi la polpa di pomodoro
Cuoci per circa dieci minuti mescolando spesso, poi rimuovi l’aglio e tieni il sugo da parte
Cuoci le patate in acqua leggermente salata, quindi scolale e falle intiepidire
Sbuccia le patate e schiaccia la polpa su un piano da lavoro
Mescola le patate schiacciate alla farina e a un pizzico di sale, impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente
Dividi l’impasto in diverse parti e forma dei cilindretti, taglia dei piccoli pezzi: questi saranno gli gnocchetti
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, quando vengono a galla scolali con una schiumarola
In una casseruola copri il fondo con metà del sugo preparato
Versa ora gli gnocchi e copri con altro sugo
Distribuisci la mozzarella e completa con una spolverata di parmigiano grattugiato
Fai gratinare in forno per pochi minuti
Togli dal forno, decora con basilico e servi
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