Gnocchi alla zucca con burro e salvia

Gnocchi alla zucca con burro e salvia

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
1
kg zucca
200
grammi di farina bianca
1
uovo
Noce moscata
Parmigiano grattugiato
50
grammi di burro
salvia
Descrizione
Rompi la zucca e togli la scorza e i semi
Dividi la polpa di zucca in pezzi grossi
Chiudi i pezzi di zucca in un cartoccio di carta di alluminio e inforna a 180° per 35-40 minuti
Sforna la zucca e falla raffreddare
Passa la polpa al setaccio e mettila in una ciotola capiente
Aggiungi la farina, l’uovo, un pizzico di noce moscata e sale, mescola gli ingredienti
Dividi l’impasto in rotolini e taglia ogni rotolino a rondelle spesse circa un centimetro e mezzo
Fai sciogliere il burro in padella con le foglioline di salvia e, nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata
Versa gli gnocchi in pentola e scolali man mano che vengono a galla
Versa gli gnocchi nella padella con il sugo al burro e salvia e falli insaporire rigirandoli con molta delicatezza
Servi gli gnocchi cosparsi di burro e salvia e una manciata generosa di parmigiano
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