Gnocchi alla zucca con burro e salvia

90 minuti

Difficoltà: 3

Ingredienti

kg zucca

200

grammi di farina bianca

uovo

Noce moscata

Parmigiano grattugiato

grammi di burro

salvia

Descrizione

Rompi la zucca e togli la scorza e i semi

Dividi la polpa di zucca in pezzi grossi

Chiudi i pezzi di zucca in un cartoccio di carta di alluminio e inforna a 180° per 35-40 minuti

Sforna la zucca e falla raffreddare

Passa la polpa al setaccio e mettila in una ciotola capiente

Aggiungi la farina, l’uovo, un pizzico di noce moscata e sale, mescola gli ingredienti

Dividi l’impasto in rotolini e taglia ogni rotolino a rondelle spesse circa un centimetro e mezzo

Fai sciogliere il burro in padella con le foglioline di salvia e, nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata

Versa gli gnocchi in pentola e scolali man mano che vengono a galla

Versa gli gnocchi nella padella con il sugo al burro e salvia e falli insaporire rigirandoli con molta delicatezza

Servi gli gnocchi cosparsi di burro e salvia e una manciata generosa di parmigiano

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