Ricetta Gnocchi con vongole e pomodorini

Ricetta Gnocchi con vongole e pomodorini
durata
60 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi
450
grammi di patate
120
grammi di farina
Farina quanto basta da aggiungere
Sale
Ingredienti per il sugo
800
grammi di vongole
450
grammi di pomodorini maturi
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Uno spicchio di aglio
Peperoncino se piace il gusto
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Fai bollire le patate in abbondante acqua leggermente salata
Quando saranno ben cotte, scola le patate e sbucciale
Sulla spianatoia versa i 120 grammi di farina
Passa le patate ancora calde con uno schiacciapatate sulla farina
Aggiungi un pizzico di sale e impasta
Lavora bene l'impasto
Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungi ulteriore farina poco alla volta, per ottenere la giusta consistenza
Prepara dei filoncini di impasto dello spessore di circa due centimetri
Taglia i filoncini ottenuti in piccoli pezzi
Passa questi pezzi tra i palmi delle mani per dare una forma affusolata
Disponi gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato e tieni da parte
Prepara ora il condimento
In un'ampia padella versa un filo d'olio evo e uno spicchio di aglio
Lascia rosolare l'aglio per qualche minuto
Versa nella padella le vongole lavate e spazzolate
Chiudi con il coperchio e lascia cuocere finché i gusci si saranno aperti
Togli le vongole dalla padella, sguscia una parte, lascia una piccola parte con il guscio
Nella padella precedentemente usata rimuovi l'aglio, aggiungi ancora un filo d'olio e se piace il gusto una punta di peperoncino
Fai rosolare per un minuto
Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco
Fai evaporare il vino
Aggiungi quindi i pomodorini lavati e tagliati a pezzi
Regola di sale
Abbassa la fiamma e copri con il coperchio e lascia cuocere per circa dieci minuti
Fai bollire
Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata, gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla
A mano a mano che gli gnocchi saranno pronti, raccoglili con una schiumarola e versali nel sugo
Falli saltare per un minuto circa
Aggiungi le vongole senza guscio nella padella con il sugo
Mescola bene
Servi gli gnocchi con le vongole rimaste con il guscio
Buon appetito
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