Gnocchi di ricotta romana e spinaci

Gnocchi di ricotta romana e spinaci

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
kg di spinaci
300
grammi di ricotta romana
2
uova
50
grammi di farina
parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale
pepe
Descrizione
Lava bene gli spinaci, poi, senza asciugarli, mettili in una pentola e cuoci con poco sale e a fuoco medio
Una volta cotti togli gli spinaci dalla pentola e falli intiepidire, poi strizzali e tritali
Lavora la ricotta a crema
In una terrina mescola la ricotta, gli spinaci, un uovo intero e un rosso, un pizzico di noce moscata, una presa di sale e pepe
Aggiungi due cucchiai di parmigiano e mescola bene
Fai delle palline grosse come una noce e passale nella farina
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata
Rimuovi gli gnocchi che man mano vengono a galla
Condisci gli gnocchi con burro fuso e parmigiano
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