Gnocchi di ricotta romana e spinaci

45 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

kg di spinaci

300

grammi di ricotta romana

uova

grammi di farina

parmigiano grattugiato

Noce moscata

Sale

pepe

Descrizione

Lava bene gli spinaci, poi, senza asciugarli, mettili in una pentola e cuoci con poco sale e a fuoco medio

Una volta cotti togli gli spinaci dalla pentola e falli intiepidire, poi strizzali e tritali

Lavora la ricotta a crema

In una terrina mescola la ricotta, gli spinaci, un uovo intero e un rosso, un pizzico di noce moscata, una presa di sale e pepe

Aggiungi due cucchiai di parmigiano e mescola bene

Fai delle palline grosse come una noce e passale nella farina

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata

Rimuovi gli gnocchi che man mano vengono a galla

Condisci gli gnocchi con burro fuso e parmigiano

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