Graffe di carnevale

Graffe di carnevale

durata
60 minuti + 1 ora e mezza di riposo
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
500
grammi di farina 0
300
grammi di patate
50
grammi di zucchero
100
grammi di burro
3
uova
Buccia grattuggiata di un limone biologico
25
grammi di lievito di birra
70
grammi di latte
Sale
Olio per friggere
Zucchero semolato per decorare
Descrizione
Pela le patate e mettile in una pentola piena di acqua, porta ad ebollizione e fai lessare
Sciogli il lievito nel latte
In una ciotola batti le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale
Nel frattempo scola le patate, che saranno diventate morbide, e schiacciale
Aggiungi le patate al composto di uova e zucchero
Versa anche il latte con il lievito
Unisci la farina
Impasta per ottenere un composto morbido ed omogeneo, lascia riposare per 30 minuti in una ciotola coperta con un canovaccio
Prendi un po’ di impasto e forma dei cilindri di circa 3 cm di diametro, richiudi le due estremità dando la forma di una ciambella. Prosegui così fino ad esaurire l’impasto
Lascia riposare le ciambelle per un’ora in un luogo caldo
Scalda l’olio in una padella, friggi le graffe per pochi minuti
Scola le graffe e asciuga l’olio in eccesso con della carta assorbente
Cospargi con zucchero e servi
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