Insalata di fagioli borlotti e moscardini

Insalata di fagioli borlotti e moscardini

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
500
grammi di moscardini
1
scatola di fagioli borlotti già lessati
1
foglia di alloro
1
cipolla rossa di Tropea
Insalata gentile
Peperoncino fresco
Trito di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, mentuccia e maggiorana)
Olio evo
Sale
pepe
Descrizione
Pulisci i moscardini svuotando le sacche e separandole dal corpo
Taglia a metà i tentacoli e le sacche in modo da non avere bocconi troppo grandi
Lessa i moscardini in acqua salata per circa 15 minuti con una foglia di alloro stropicciata
Scola i moscardini e versali in una ciotola capiente
Aggiungi i borlotti precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente e ben scolati
Condisci con olio evo, un pizzico di sale e pepe, il trito di erbe e una punta di peperoncino tritato
Affetta la cipolla e aggiungila all’insalata, mescola
In un piatto da portata disponi le foglie di insalata
Adagia sopra l’insalata di moscardini e i borlotti conditi come abbiamo visto nei passi precedenti e servi
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