Insalata di pasta e polpo

Insalata di pasta e polpo

durata
20 minuti + 1 ora di preparazione del polpo
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di pasta in formato fusilli o altra pasta corta
300
grammi di polpo
4
cucchiai di olive denocciolate
300
grammi di pomodorini ciliegia
1
mazzo di rucola
1
spicchio di aglio
1
bicchiere di vino rosso
2
foglie di alloro
Qualche foglia di sedano
Olio evo
sale
Descrizione
Pulisci il polpo e mettilo a cuocere in una pentola con abbondante acqua, due foglie di alloro e il sedano per circa 30 minuti
Lascia intiepidire il polpo nell’acqua per altri 30 minuti, poi scolalo
Taglia il polpo a pezzi grossolani e fallo cuocere in padella con un filo d’olio e lo spicchio di aglio. Aggiungi poi il vino rosso e lascia evaporare, togli dal fuoco e tieni da parte
Lava i pomodorini e la rucola
Taglia i pomodorini e le olive a metà
In una pirofila spezzetta la rucola, aggiungi i pomodorini e le olive
Taglia il polpo a pezzi piccoli e uniscilo agli altri ingredienti nella pirofila
Cuoci la pasta in acqua bollente e scolala al dente
Sciacqua velocemente la pasta sotto l’acqua fredda e versala nella pirofila
Condisci con olio d’oliva e servi
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