Insalata di riso con salsa orientale

Insalata di riso con salsa orientale

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di riso
2
uova sode
200
grammi di emmental
100
grammi di cetriolini sottaceto
1
manciata di olive nere denocciolate
200
grammi di mais
200
grammi di pomodorini ciliegia
100
grammi di peperone rosso
100
grammi di peperone giallo
basilico
Olio evo
4
cucchiai di maionese
1
cucchiaino di conserva di pomodoro
Pizzico di zafferano
Sale
pepe
Descrizione
Togli la buccia al peperone giallo e tritalo
Prepara la salsa orientale: scalda l’olio in una casseruola con la conserva di pomodoro e due cucchiai di acqua nella quale hai stemperato lo zafferano
Cuoci a fuoco basso per dieci minuti
Aggiungi quindi il peperone giallo, sale e pepe, cuoci per altri dieci minuti
Togli dal fuoco e lascia raffreddare, aggiungi quindi la maionese e mescola. Tieni da parte per condire l’insalata di riso
Cuoci il riso in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione
Taglia i pomodorini in quarti, affetta le olive e i cetriolini, spella e taglia a listarelle il peperone rosso
Versa questi ingredienti in una ciotola, aggiungi foglie di basilico spezzettato, il mais, l’emmental tagliato a cubetti e le uova tagliate a pezzi, condisci con un filo d’olio
Scola il riso e versalo nella ciotola con i pomodori, l’emmental, le uova e gli altri ingredienti
Versa la salsa orientale e mescola
Lascia intiepidire, copri con una pellicola trasparente e riponi in frigorifero
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