Ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

Ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi
durata
25 minuti di preparazione + 6 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Una melanzana
250
grammi di ricotta
50
grammi di pomodori secchi
50
grammi di gherigli di noce
20
grammi di mandorle
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Lava le melanzane e taglia le estremità
Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore
Griglia le melanzane un paio di minuti per lato e tieni da parte
In un mixer inserisci i pomodori secchi tagliati a pezzi, le mandorle
Aggiungi un filo d'olio e frulla bene
Trita grossolanamente i gherigli delle noci
In una ciotola versa la ricotta e mescola con una forchetta
Unisci qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e incorpora anche le noci tritate
Mescola bene
Farcisci le fette grigliate di melanzana con il composto di ricotta lasciando spazio ai lati
Arrotola le fette di melanzana per formare gli involtini
Disponi gli involtini di melanzana su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio
Regola di sale e pepe
Servi e buon appetito
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