Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

Ingredienti

Ingredienti

Una melanzana

250 grammi di ricotta

50 grammi di pomodori secchi

50 grammi di gherigli di noce

20 grammi di mandorle

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

1. Lava le melanzane e taglia le estremità
2. Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore
3. Griglia le melanzane un paio di minuti per lato e tieni da parte
4. In un mixer inserisci i pomodori secchi tagliati a pezzi, le mandorle
5. Aggiungi un filo d'olio e frulla bene
6. Trita grossolanamente i gherigli delle noci
7. In una ciotola versa la ricotta e mescola con una forchetta
8. Unisci qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e incorpora anche le noci tritate
9. Mescola bene
10. Farcisci le fette grigliate di melanzana con il composto di ricotta lasciando spazio ai lati
11. Arrotola le fette di melanzana per formare gli involtini
12. Disponi gli involtini di melanzana su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio
13. Regola di sale e pepe
14. Servi e buon appetito