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Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

Ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi
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Tempo richiesto
25 minuti di preparazione + 6 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Una melanzana
250 grammi di ricotta
50 grammi di pomodori secchi
50 grammi di gherigli di noce
20 grammi di mandorle
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

  1. Lava le melanzane e taglia le estremità
  2. Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore
  3. Griglia le melanzane un paio di minuti per lato e tieni da parte
  4. In un mixer inserisci i pomodori secchi tagliati a pezzi, le mandorle
  5. Aggiungi un filo d'olio e frulla bene
  6. Trita grossolanamente i gherigli delle noci
  7. In una ciotola versa la ricotta e mescola con una forchetta
  8. Unisci qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e incorpora anche le noci tritate
  9. Mescola bene
  10. Farcisci le fette grigliate di melanzana con il composto di ricotta lasciando spazio ai lati
  11. Arrotola le fette di melanzana per formare gli involtini
  12. Disponi gli involtini di melanzana su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio
  13. Regola di sale e pepe
  14. Servi e buon appetito
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