Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

Ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi
durata
25 minuti di preparazione + 6 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
Una melanzana
250 grammi di ricotta
50 grammi di pomodori secchi
50 grammi di gherigli di noce
20 grammi di mandorle
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

  1. Lava le melanzane e taglia le estremità.
  2. Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
  3. Griglia le melanzane un paio di minuti per lato e tieni da parte.
  4. In un mixer inserisci i pomodori secchi tagliati a pezzi, le mandorle.
  5. Aggiungi un filo d'olio e frulla bene.
  6. Trita grossolanamente i gherigli delle noci.
  7. In una ciotola versa la ricotta e mescola con una forchetta.
  8. Unisci qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e incorpora anche le noci tritate.
  9. Mescola bene.
  10. Farcisci le fette grigliate di melanzana con il composto di ricotta lasciando spazio ai lati.
  11. Arrotola le fette di melanzana per formare gli involtini.
  12. Disponi gli involtini di melanzana su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio.
  13. Regola di sale e pepe.
  14. Servi e buon appetito.
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