Ricetta Involtini di melanzane con noci e pomodori secchi

25 minuti di preparazione + 6 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

Una melanzana

250

grammi di ricotta

grammi di pomodori secchi

grammi di gherigli di noce

grammi di mandorle

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Lava le melanzane e taglia le estremità

Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore

Griglia le melanzane un paio di minuti per lato e tieni da parte

In un mixer inserisci i pomodori secchi tagliati a pezzi, le mandorle

Aggiungi un filo d'olio e frulla bene

Trita grossolanamente i gherigli delle noci

In una ciotola versa la ricotta e mescola con una forchetta

Unisci qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e incorpora anche le noci tritate

Mescola bene

Farcisci le fette grigliate di melanzana con il composto di ricotta lasciando spazio ai lati

Arrotola le fette di melanzana per formare gli involtini

Disponi gli involtini di melanzana su un piatto da portata, irrora con un filo d'olio

Regola di sale e pepe

Servi e buon appetito

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