Pulisci il cavolo, togli le foglie esterne più dure e scegli le foglie più grandi
Sbollenta le foglie di cavolo per un paio di minuti, poi scolale ma presta attenzione a non romperle
Cuoci il riso in una pentola piena di acqua leggermente salata. Segui le indicazioni riportate sulla confezione e scolalo al dente.
Unisci in una ciotola il riso lessato, la carne macinata di vitello e le uova, mescola bene e completa con un pizzico di sale e una macinata di pepe
Farcisci le foglie di cavolo con 1 cucchiaio di ripieno, chiudi come se fossero involtini. Fai rosolare la cipolla in padella con olio
Adagia gli involtini e continua a cuocere girandoli ogni tanto
Aggiungi anche il vino e lascia evaporare
Continua a cuocere per altri venti minuti aggiungendo se necessario del brodo, alla fine aggiungi il succo del limone e mescola in modo che si amalgami al sugo di cottura
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!