Involtini di tacchino con castagne

Ingredienti

Preparazione della ricetta involtini di tacchino con castagne

1. In una ciotola versa il latte e immergi il pancarrè per circa un minuto.
2. Trasferisci quindi il pancarrè in un'altra ciotola senza strizzarlo e sbriciolalo.
3. Versa in un pentolino il latte usato per ammorbidire il pancarrè.
4. Accendi il fuoco e quando il latte bolle, versa le castagne e lascia cuocere per circa cinque minuti.
5. Spegni il fuoco e preleva le castagne con un mestolo forato e riducile a purea con uno schiacciapatate.
6. Versa la purea di castagne nella ciotola con il pancarrè sbriciolato.
7. Tieni ancora da parte il latte utilizzato.
8. Trita le foglie di rosmarino e di salvia con la pancetta.
9. Aggiungi il trito nella ciotola con la purea di castagne.
10. Mescola bene e aggiungi latte tenuto da parte per la cottura delle castagne tanto quanto ne serve per ottenere un composto cremoso.
11. Batti delicatamente le fette di tacchino facendo attenzione a non romperle.
12. Spalma sulle fette di tacchino il composto di castagne.
13. Arrotola le fette di tacchino e lega con uno spago da cucina.
14. Trita finemente lo scalogno.
15. Fai appassire lo scalogno in una padella capiente con un filo d'olio per qualche minuto.
16. Aggiungi quindi gli involtini e falli cuocere per qualche minuto girandoli spesso.
17. Sfuma con il vino bianco e regola di sale.
18. Continua la cottura a fiamma bassa e a coperchio chiuso per altri circa 15 minuti.
19. Se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda.
20. Servi e buon appetito.