Krapfen

Krapfen

durata
-
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
250
grammi di farina 0
250
grammi di farina di farro semintegrale
70
grammi di zucchero
250
millilitri di latte
2
uova
60
grammi di burro
15
grammi di lievito di birra fresco
scorza grattugiata di un limone biologico
marmellata di albicocche o lamponi per farcire
olio di arachide o di girasole per friggere
Descrizione
Mescola le farine
In una ciotola prepara un lievitino con 100 grammi di farina, presa dal totale, 1 cucchiaio di zucchero, 100 millilitri di latte con il lievito sciolto
Mescola gli ingredienti, copri con pellicola e lascia riposare per 1 ora
Alle farine rimanenti aggiungi il latte restante, quindi 150 millilitri, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, le uova sbattute con una forchetta
Mescola e aggiungi il lievitino precedentemente preparato
Spezzetta il burro e aggiungilo un po' alla volta all'impasto, avendo l'accortezza di aggiungere altro burro solo quando il precedente è completamente assorbito
Lascia lievitare l'impasto per due ore in luogo tiepido
Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto a uno spessore di poco più di un centimetro
Ricava dei dischi utilizzando una formina
Adagia i dischi su una teglia ricoperta da carta da forno e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 45 minuti
Scalda l'olio per friggere
Friggi i krapfen girandoli in modo che siano dorati da entrambi i lati
Scola i krapfen su carta assorbente e lascia raffreddare
Farcisci i krapfen con una siringa per dolci o con una sac a poche, scegliendo la marmellata preferita, volendo puoi usare anche la crema pasticcera
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Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
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